חנויות יין שמשביחות עם השנים


רגע לפני שאתם ניגשים לחנות היין הקרובה לביתכם לרכוש את הבקבוק הבא שלכם, הרשו לנו לעדכן אתכם בכמה חנויות (חלקן הפכו לרשתות) שרק משביחות עם השנים. יין קונים מהר?

חנויות היין נפתחות בשנים האחרונות בישראל כפטריות אחר הגשם, ואין ספק שמגמה זו היא תוצאה ישירה של עלייה במודעות הציבור ובהכרת החשיבות של היינות, בייחוד הישראליים. היקבים הישראליים המככבים על מדפים עמוסים בחנויות היין הרבות הן רק הוכחה קטנה לכך שתרבות היין מתפתחת ומתרחבת בישראל. "ענף היין בכלל ותחום חנויות היין בפרט צבר תאוצה משמעותית בשלוש-ארבע השנים האחרונות", אומר טל שקד, מנהל השיווק של רשת "דרך היין", ומסביר, "וזאת בעקבות התעניינות הולכת וגדלה של הצרכן הישראלי שגילה את היין הישראלי והבין היטב, שעם כל הכבוד לתוצרת חוץ, היינות הטובים ביותר ברוב הקטיגוריות נמצאים כאן, מתחת לאף. לצערנו נסגרו חנויות רבות שלא הצליחו לעמוד בתחרות, או במקרים רבים הקדימו את זמנן מבחינת הסטנדרטים שהציעו ללקוחותיהם. כך למשל, רשת `ויין סנטר` שנסגרה. אבל אני מאמין שבמקרים רבים סגירת החנויות האלו לא תרתיע חובבי יין אמיתיים שרואים בחנות או ביקב אהבה ליין יותר מאשר עסק רגיל". יואב יער, הבעלים של חנות "סופר דרינק" ברמת השרון מחזק את הדברים באמצעות הסיפור האישי שלו. "החנות שלי קיימת 22 שנה. אנחנו למעשה חנות היין הראשונה בארץ שהתמקדה אך ורק ביין. בעת ההקמה נפתחו והיו קיימות לצידנו חנויות שמכרו יין בנוסף לאלכוהול ומשקאות נוספים". "אנחנו נותנים במה מיוחדת ליינות ישראליים, חצי מהיין בחנות שלנו מתוצרת מקומית. אני נסחף בהתלהבות עם הטרנד הישראלי שדורש אך ורק יין ישראלי בשל איכותו הגבוהה מאוד והביקוש שלו גם מעבר לים. הבעיה היא המחיר - תוצרת חוץ תמיד מנצחת. זה כמו מלון טוב באילת, שלמרות איכותו הוא יקר פי שלושה ממלון בתורכיה. "הענף של חנויות היין גדל מאוד בשנים האחרונות. כשאני התחלתי היו עשר חנויוית של משקאות חריפים ברחבי הארץ, וכיום יש יותר ממאה חנויות. הבום של פריחת החנויות התרחש בשנים האחרונות בשל מה שאני מכנה `פרוספריטי של יין` ומוצריו. היום יותר ויותר אנשים שותים יין כחלק מתרבות הפנאי שכוללת מסעדות טובות, נסיעות לחו"ל וביקור ביקבים. בעניין זה חשוב לציין לטובה את ניר שחם, הבעלים של יקב שורק, שגידל עשרות חובבי יין בכל הארץ, לימד אותם לעשות יין והדביק אותם בחיידק. אני מאמין שרוב התלמידים שלו פתחו בסופו של דבר חנות משל עצמם". "מעבר למגוון הרחב של היינות", אומר יונתן לוי, מבעלי רשת "The Cook Store" החנויות מציעות בהתאם לביקוש גם אביזרי אירוח והגשה של יין."הישראלים כבר לא מתפשרים על כוס אחת לכל סוגי האלכוהול, אלא מתעניינים לגבי ההתאמה בין הכוסות לשתייה וההיגיון שעומד מאחורי הדגמים השונים". לוי מייחס את השינוי במגמה לחשיפה של הקהל הישראלי לתרבות היינות: טעימות יין של היקבים הישראלים ואירועים חברתיים המקפידים על ההגשה הקלאסית, לצד עלייה במודעות לאירוח ועיצוב השולחן – שם כוסות היין והאלכוהול הן פרטים משלימים הכרחיים לעיצוב הכולל. סיבה נוספת נעוצה בהשפעה של העלייה הרוסית, שהביאה עימה את תרבות השתייה כהלכתה. "חווית היין מתחילה כבר בעת רכישתו", מסביר עמוס רביד, מדריך יין ראשי ביקבי כרמל. "המבחר העצום, התוויות הצבעוניות והמושכות, בקבוקים בצורות ומסוגים שונים אשר כל אחד מהם כמו רוצה לספר את סיפור היין שבתוכו. אולי בזכות כך הופך תהליך רכישת היין למרתק ובעיני המשוגעים לדבר אפילו לסוג של בילוי". לדבריו, "הטעם הישראלי ביין השתנה מאוד בשנים האחרונות - מיינות רוזה בשנות ה-70 ליינות לבנים חצי יבשים בשנות ה-80, ליינות אדומים בשנות ה-90 והיום. הכיוון הוא ליותר פתיחות וסקרנות והבנה שכל סוגי היינות טובים ולכל סוג יין יש את הזמן והמקום המתאימים לו. בתקופה האחרונה למשל אנחנו עדים לפריחה ביינות המבעבעים וגם היינות הלבנים והרוזה מקבלים שוב מעט יותר כבוד". אם אתם לפני או אחרי בחירת בקבוק יין איכותי מבציר משובח, כדאי שתתעדכנו קודם כל בחנויות החדשות ותיזכרו בחנויות הישנות שלא נס ליחן. מרכז המבקרים של יקבי רמת הגולן כמעט לכל יקב יש חנות שמוכרת את התוצרת של אותו יקב, ואין חוויה משכרת מזו. מי שלא בקיא בכל רזי היין ומחפש מקום טוב להתחיל בו מוזמן להגיע לחנות של יקבי רמת הגולן בקצרין. החנות, שהוקמה בשנת 1983, מציעה את כל היינות של יקבי רמת הגולן, כולל יינות מתיישנים ויינות שקשה להשיג. כמו כן, מוצעים למכירה שמן זית, דבש, ריבות ומוצרי קוסמטיקה מזרעי ענבים. מי שמתעניין במדף המיוחדים ימצא שם קצרין אדום 2000, לצד יינות מתיישנים כמו קברנה ומרלו מ-1995. אין כמו ללגום כוס יין אדום על רקע השקיעה.


פרי הגפן מי שרגש הלוקאל פטריוטיות מפעם בו, מוזמן למרכז לתרבות יינות ישראל בנווה צדק בבעלות גולן דור. בחנות היין החדשה "פרי הגפן" נמכרים רק יינות ישראלים מ-85 יקבים מקומיים, ביניהם יקבי רמת הגולן, יקבי "כרמל, יקב יתיר, יקב בנימינה, יקב אמפורה ויקב דלתון. בנוסף ליינות נמכרים במקום גם אביזרי נלווים ליין כמו גביעים, פותחנים וציוד משלים, אך גם פרטי ריהוט משוחזר על ידי אומנים מקומיים, כך שתוכלו להגיע לקנות בקבוק יין ולצאת עם כורסא מעוצבת חדשה. החנות מעוצבת בצורה מיוחדת עם אבני שפה על הקיר וספות עור שחורות שמקנות דווקא אווירה של מועדון חברים אירופי, ופחות חנות ים תיכונית. כתובת: רח` אחד העם 4 נווה צדק.נ טלפון: 03-5169168 רשת "חינאווי", סניף ג`ורג` בראשון לציון בניגוד ל"פרי הגפן", שמשדרת יוקרה ויוקר, חינאווי ג`ורג` נראית כמו המגה של חובבי היין. חנות עממית ונוחה שמציעה מבחר רחב ואיכותי של יינות, בירה ואלכוהול מהמותגים המובילים בעולם. הבקבוקים, חלקם שוכבים, חלקם עומדים מסודרים במדפים על פי היקבים. אין ספק שניתנה במה מרכזית למבחר יקבים בישראל, ביניהם יקבי רמת הגולן, יקב תשבי, יקב ססלוב, יקב דלתון, יקב קסטל ויקבי ברקן. כמו כן, במקום יש מעדניית גבינות איכות מצרפת, איטליה, ספרד, שוויץ והולנד, שמציעה ניחוח של חו"ל ב-50 שקלים ל-100 גר`. מקום טוב להצגה יומית.


רשת "דרך היין" דרך היין מציעה ללקוחותיה מבחר מקיף של יינות איכותיים מהארץ ומהעולם המאוחסנים ונשמרים בתנאים אופטימליים ומתקדמים. במקום נערכים אירועים מיוחדים, טעימות יין, קורסים, פסטיבלים והשקות של יינות מיוחדים. כמו כן, חובבי היין ישמחו לשמוע שבחנות מתארחים מדי פעם אנשי בעלי שם בענף כמו היינן ריקרדו טדסקי, שמשפחתו עוסקת בכרם ובייצור יינות בונטו שבצפון מזרח איטליה מזה חמישה דורות.


הכתבה באדיבות פורטל היין הישראלי http://www.israelwines.co.il


אחורה

חדשות

  • עמרם מצנע מצטרף לציפי לבני

  • במסיבת עתונאים היום הודיעה ציפי לבני על הצטרפותו של עמרם מצנע למפלגת "התנועה".

  • עצומה להמתת חסד

  • לאחר המקרה הטרגי של הרופא אשר עזר לבתו חולת הסרטן למות והתאבד,

    עולה שוב הסוגיה של המתת חסד.