ירושלים גסטרונמית


ירושלים נתפשית כעיר היסטורית, ארכיאולוגיתה ועיר של קונפליקטים בין ערבים ויהודים,דתיים וחילוניים , והפעם התגלתה לי ירושלים בשלל טעמים גסטרונומיים.

ירושלים אלפי שנות היסטוריה לה,מימי דוד המלך נתפשית כמקום לסיורים במוזאונים ובאתרים אריכאולוגיים או בהרים לאוהבי טבע,ולכן שמחתי והופתעתי כאשר טל מרום הזמינה לסיור עתונאים גסטרונומי, במסעדות ובשווקים. ביום אוגוסט לוהט נסענו באוטובוס ממוזג ירושלימה. והתחנה הראשונה היתה במסעדת לרנר מסעדה חלבית חדשה הממוקמת במרכז הספורט לרנר בהר הצופים, אחד ממתקני הספורט והכושר המתקדמים והמפוארים ביותר בארץ.. כבר בכניסה דרך מעבר הקאונטרי קלאב במסעדה הממוקמת על כרי דשא, המוקפת בחלונות ענק עם נוף של כ-360 מעלות עם נוף לחומרת ירושלים הצלחנו להתנתק מחום ומתלאות היום . קפה לרנר הינה מסעדה המציע תפריט אוכל חלבי בריאותי כשר ומשובח שנבנה ע"י השף והיועץ הקולינרי ערן בן ארוש, שכולל מבחר ארוחות בוקר, סלטים, כריכים, פסטות, דגים, ומבחר עשיר של קינוחים ועוגות, כשהדגש הוא על איכות וטריות חומרי הגלם. אנחנו נהנינו מארוחת בוקר עשירה , טריה ובריאה, שקשוקה, פוקאצ`ה, סלטים , עוגיות בריאות המקום מתהדר גם בבר גדול המציע מבחר מגוון של בירות מהחבית, יינות בוטיק, קוקטיילים ועראק מהמשובחים ביותר. כמו כן, המסעדה החדשה שמה לנגד עיניה כמטרה להעניק לקהל המתאמנים במרכז הספורט, ולכלל קהל הסועדים במקום מזון בריאותי אשר יסייע להם לשמור על הגזרה. בקפה לרנר מוגשים באופן קבוע מיצים טבעיים ו"סמותיס" - שייקים בריאים של פירות, גרנולה ויוגורט טרי. גם האוכלוסייה היושבת במסעדה הינה מגוונת ביותר, אולם מוטיב אחד מלווה את כולם והוא הרצון לאכול אוכל בריא, טעים ומזין במקום פסטורלי. "קפה לרנר" מהווה בית חם וטעים לכל קהל הסטודנטים, בהחלט מומלץ גם לעריכת אירועים קטנים וגדולים עד 350 איש, כנסים ואירועים עסקיים, ימי ספורט לחברות ולפרטיים.. המדשאה הירוקה עטורת העצים והפרחים מהווה לוקיישן מושלם לכל סוג של אירוע, והשילוב עם אוכל איכותי ברמה הגבוהה ביותר מבטיחים הצלחה אדירה. כן מומלץ להתעדכן השתתף בערבים המוסיקליים "קפה לרנר" - צ`רצ`יל 1, מרכז הספורט לרנר הר הצופים ירושלים | טל: 02-5388777 | חנייה חופשית שעות פתיחה: ימים א`-ה` 7:30-23:00, יום ו` 08:00-15:30


למרות החום הכבד המשכנו לשוק מחנה יהודה. בו נחשפנו לראשונה למיזם תיירותי גסטרונומי חדש של סיורי שוק-. פטנט ישראלי חדש ! זהו מיזם תיירותי קולינארי ראשון מסוגו בעולם מציע לתיירים מבית ומחו"ל כרטיסי טעימות חווייתיים בשווקים המובילים בישראל. יאללה באסטה. המיזם כולל כרטיסי הטעימות הנותן מענה לצורך ההולך וגובר של בודדים, זוגות וקבוצות קטנות המבקרים בשווקים ומעוניינים לטעום את הטעימות הכי מיוחדות המייצגות את המקום, להכיר את ההיסטוריה של השוק והסיפורים האנושיים המרתקים שבו, מבלי להיות תלויים בקבוצה מאורגנת, לוח זמנים נוקשה ומסלול קבוע מראש. - יאללה באסטה הינה בעצם-חבילת תיור מקיפה וייחודית לשווקים הפופולאריים בארץ. החבילה כוללת כרטיס טעימות מיוחד המכיל טעימות ודליקטסים מובחרים ממיטב התוצרת המקומית של כל שוק, מדריך מלא למטייל העצמאי בשוק ומפות התמצאות, כאשר החבילה כולה נמכרת באתרי אינטרנט חווייתיים אשר הוקמו בכל אחד מהשווקים המובילים בישראל. - . בינתיים המיזם נפתח ב שבעה אתרים מושקעים ועתירי תוכן לשווקים המובילים והמוכרים בישראל, ביניהם: שוק מחנה יהודה, שוק העיר העתיקה, שוק הכרמל, שוק לוינסקי, שוק הפשפשים, שוק נמל תל אביב, ושוק נצרת העתיקה, ובקרוב יעלה לאוויר אתר השוק של עכו העתיקה. עלות הכרטיס 99 ₪ ומזכה בכתשע טעימות - יש לזכור שהסיור אינו רק גסטרנומי אלא מלווה בתוכן מגוון על היסטוריה ופיקנטריה על המקומות.מתאים מאד לאופי הישראלי של מטייל עצמאי. - אנחנו נהיננו מבורקסים גבינות ותרד מיוחדים, לימונדה ירושלמית, חנות הגבינות של באשה,גלידות חלבות פיתות כוסס מיץ שקדים אמיתי, מסיפורים ומצבעי השוק ועוד ועוד. מאחורי יאללה באסטה עומדים מיכאל וייס, יזם תיירות אינטרנטי מוכר, שבבעלותו פורטל התיירות הגדול ברשת על ירושלים, וראובן ומור פילו, בעלי חברה המספקת שירותי תיירות, אירוח והסעדה לקבוצות וחברות תיירות רבות. http://www.machne.co.il/


עם בטן מלאה הגענו למסעדת אל ראצ`ה,כך שחשבנו שכבר לא נצליח לאכול אך לנוכח הטעמים הגרוזיניים והשמחה והריקודים של לילי והמתופפים מנהלת המסעדה אכלנו גם אכלנו ורקדנו. ראצ`ה הינה מסעדה גרוזינית ירושלמית, מושקעת ומשובחת, הנקראת על-שם חבל ארץ עשיר ופורה בגרוזיה שבהרי הקווקז. בעליה של ה"ראצ`ה" עלו ארצה מחבל זה, ועדיין מתרפקים על זיכרונותיהם היפים מנופיו המרהיבים ועוצרי הנשימה של האזור, מהשווקים הצבעוניים שלו, המוסיקה המיוחדת, ומעל הכל – התרבות הקולינרית העשירה והמגוונת. תושבי ויוצאי חבל ראצ`ה ידועים בהכנסת האורחים שלהם וגאים במורשתם התרבותית, וכך גם האחים לילי וישראל, בעליה של מסעדת "ראצ`ה", שהעניקו לה סגנון מיוחד מאוד - בית אחוזה מושקע עם אווירה של בית חם, המעוצב בריהוט ביתי יפייפה ואותנטי, המזכיר לכולנו את אווירת הארוחה המשפחתית בערבי שישי . המסעדה שוכנת במבנה עתיק מתקופת המנדט הבריטי, אשר שמש מחסן נייר ובעיצוב המסעדה נשמר האופי הייחודי הזה. המסעדה ממוקמת ברחוב החבצלת בירושלים, ממש בלב העיר. החוויה של ראצ`ה מתחילה במטבח, עם שפים גרוזינים ילידי חבל ראצ`ה, בניצוחה של אם המשפחה טינה. המטבח של המקום מגיש את מיטב המטעמים של המטבח הגרוזיני עם טביעת יד אישית של המשפחה, ויוצר חגיגה של צבעים וטעמים בפה. בין המנות המומלצות ניתן למצוא איספנחי, שהוא טפנד תרד עם אגוזי מלך וחומץ בן יין, פטריג`אני, שהן שכבות חצילים עם תערובת אגוזים ועשבי תיבול, צ`אנחי, מנה המכילה שכבות כבש עם תפו"א, חצילים, עגבניות ועשבי תיבול המוגשת עם אורז, צ`יבוריאקי, סהרוני בצק פריך ממולאים בתערובת בשר ומטוגנים בשמן עמוק, וחינקלי, כיסוני בצק מאודים, ממולאים בתערובת בשר גרוזינית קלאסית, צוואר טלה ממולא בבשר, שזיפים, צנוברים מוגש על מצע ירקות קלויים, ח`אליה- קדירת עגל עם רימונים ובצל. עלי להעיד שהסלטים ייחודיים עם אגוזים ושקדים ללא תבלינים, הבשר מעולה במיוחד הכבש . ובעיקר השמחה המוסיקה והריקודים בין מנה למנה, כולל שתיית יין מוסיפים טעם לחיים. ‎כך שהבילוי ב"ראצ`ה" מציע יותר מאוכל ושתייה – הופעות מיוחדות הנערכות במקום, ומוזיקה במבחר סגנונות: גרוזינית, בלקנית, אתנית, צוענית ומוזיקת עולם, ינעימו את זמנכם. בנוסף קיימת אפשרות של עריכת טקס הטמנדה. טקס הטמנדה הינו טקס גרוזיני מסורתי וחוויתי במיוחד במהלכו מברכים יושבי השולחן אחד את השני בברכות מקוריות. בתחילת הארוחה מכתירים את ראש השולחן. ראש השולחן מקבל לידיו קרן אייל מסורתית (עשויה מזכוכית, או הקרן המקורית) מלאה ביין ועליו לברך את כל יושבי השולחן בברכה מקורית. לאחר מכן עוברת הקרן בין הסועדים, כאשר כל סועד מברך את שאר חברי הקבוצה. הטקס יוצר דינמיקה מרגשת ואווירה מיוחדת. בטקס מברכים הסועדים אחד את השני כמיטב המסורת הגרוזינית. בתום סבב הברכות מגישים את הקרן לראש הטקס ששותה את היין עד תום, שזאת אמנות בפני עצמה. לאחר הטקס חברי הקבוצה מרגישים שייכות וקירבה אחד לשני, חוויה עוצמתית חזקה שקשה לתאר במילים.כנאמר נכנס יין יצא סוד. ואכן התגלינו לסוד הקולינריה והשמחה הגרוזינית. המסעדה כשרה וניתן לערוך בה אירועים פרטיים עד ל-100 משתתפים, ראצ`ה, חבצלת 6, ירושלים. טל`: 02-5376600 על בטן מלאה ושיכורים ממוסיקה ושמחה גרוזינית, נהנים לרגע קט מרוח ירושלמית של ערביים לאחר יום חם , משביע ומענג חזרנו הביתה עם טעם של ירושלים של גסטרונומיה.


אחורה

חדשות

  • עמרם מצנע מצטרף לציפי לבני

  • במסיבת עתונאים היום הודיעה ציפי לבני על הצטרפותו של עמרם מצנע למפלגת "התנועה".

  • עצומה להמתת חסד

  • לאחר המקרה הטרגי של הרופא אשר עזר לבתו חולת הסרטן למות והתאבד,

    עולה שוב הסוגיה של המתת חסד.