על קליטה טובה ואמנות האפיה הצרפתית


הליום הולדתי הגישה לי סופי גדג`,טארט מבחר פירות עם בצק שקדים וקרם לימון פראנג`יפאן צרפתי אשר ממש נמסו בפה ונראה כיצירת אמנות צבעונית .כך התוודעתי לסיפור של קליטה טובה ועל אמנות האפיה הצרפתית.

סופי, עולה חדשה מליאון מצרפת, נולדה כבת ששית ,להורים שהגרו מאלג`יריה בשנת 62 . סופי מספרת שמשפחתה תמיד . חברים של הילדים ואמה היתה בשלנית מעולה בעיקר מאכלים צפון אפריקאיים כולל קוסקוס מפרום מתוקים ולחמניות. כאשר אחותה הגדולה נסעה לרבי מלובאביץ בניו יורק והתחתנה עם חבדניק ומאז כל בני המשפחה הפכה לדתיים. בגיל שבע בעת לימודיה בבית ספר ציבורי בליאון (באותה תקופה לא הי ו ו בתי ספר יהודיים בליאון) הכירה את בעלה פטריק, אשר כבר אז הכריז עליה "שהיא יהודיה ויפה והוא יתחתן איתה." ולאחר מכן נפגשו שוב בבית הכנסת והתחתנו בגיל 24 . ונולדו להם 4 ילדים. בגיל 20 עבדה כמזכירה משפטית ובמקביל אהבה לאפות עוגות ועוגיות , נרשמה ללימודי קונדיטוריה וקבלת תעודת שף קונדיטור. ולאחר מכן עבדה אצל קונדיטור כשר , בהמשך עבדה אצל קונדיטור גוייות כדי ללמוד את רזי האפיה של העוגות הצרפתיות "הגויות", והגיעה לבסוף לקונדיטוריה הגדולה בליאון. סופי מציינת כי אחד המניעים לכך שעברה לעבוד כקונדיטורית היתה העובדה שאביה היה "זללן" של עוגות ועוגיות והיא רצתה לפנק אותו. אגב בעלה גם אוהב את העוגות ועוגיות שלה, ומאז שהפכה לקונדיטוריה הוא מתלונן שהעלה 25 ק"ג. בשנים האחרונות פתחו הפעילו היא ובעלה מסעדה כשר לעונת הקיץ ב-, La Grande Montte, ליד הריביירה הצרפתית. ילדיהם בני (13-6) למדו בבתי ספר יהודיים בליאון. אך לאחרונה לאור השינוי הדמוגרפי התגברות האנטישמיות והאוכלוסיה המוסלמית שגרמו לכך שאי אפשר היה להסתובב בחוץ עם כיפות ולקיים אורח חיים יהודי. החליטו לעלות ארצה ואכן הגיעו ארצה לפני שנה. סופי מציינת שלאורך כל השנים בקרו בישראל כל שנה במיוחד לאחר שאביה נפטר והם הביאו אותו לקבורות בישראל. לאחר שנחתו ארצה באוגוסט 2009 , גרו שלושה חודשים במרכז קליטה . והם מציינים כי היה זה נסיון טוב.במיוחד לילדים .וממליצים לכל העולים לעבור את החוויה. בהמשך רכשו דירה ברעננה והילדים הולכים לב"ס דתי. וסופי החלה מיד בהקמת הקייטרינג מהבית ומשווקת את העוגות עוגיות ומאפים ופשטידות אחרות . עיקר לקוחותיה הם העולים מצרפת המתגעגעים לטעמים הצרפתיים ולעוגות המיוחדים שאין למצוא כמותם בארץ. בנוסף לכך היא מייעצת לפרטיים בארגון ארועים ומספקת קייטרינג לארועים ושמחות ,בבתים בבתי כנסת ובאולמות . כל החומרים שהיא משתמשת הם (כשרים בד"צ וחתם סופר ) ובאיכות גבוהה , וגם מזמינה מרכיבים מצרפת שאין בארץ, כמו קרם ערמונים ועוד. הקליטה שלהם בארץ היתה מוצלחת , פטריק מצא עבודה במחשבים, והצרפתים ורעננים אחרים שמחים לפגוש ולמצוא את העוגיות , עוגות ומאפים צרפתיים שכל אחד מהם הוא יצירת אמנות. הסוד שלה בהצלחה היא שלעשות דברים שקרובים ללב. ובכך שהיא משתמשת בחומרים מאיכות גבוהה כמו למשל שוקולד בלגי, קרם ערמונים ועוד. אז מי שמתכננת ארוע ורוצה ייעוץ ו.או להינות מעוגותיה המיוחדות ממגשיה המתוקים והמלוחים של. התקשרו 0549183759


אחורה

חדשות

  • עמרם מצנע מצטרף לציפי לבני

  • במסיבת עתונאים היום הודיעה ציפי לבני על הצטרפותו של עמרם מצנע למפלגת "התנועה".

  • עצומה להמתת חסד

  • לאחר המקרה הטרגי של הרופא אשר עזר לבתו חולת הסרטן למות והתאבד,

    עולה שוב הסוגיה של המתת חסד.