שולחן ערוך בליל הסדר


עריכת שולחן ליל הסדר, נימוסים והליכות הזמנתן אורחים לחג? החותנת מגיעה? האם אתן ערוכות לארוחת החג? האם השתתפתם פעם בארוחה רשמית ולא ידעתם באיזה סכום להשתמש, או איך לאכול סוגים שונים של אוכל? מתי מותר לאכול בידיים ? בואו ונראה, מה אני יכולה לחדש

לפני שמתחילים בדקו בארונות המטבח ובמזנון, האם נמצאים ברשותכם כל הכלים הנחוצים לעריכת השולחן: מפת שולחן, מפיות, סט צלחות, סכום, כוסות ליין ולמים, כלי הגשה וכו', אם לא, השלימי את החסר, בהתאם למספר האורחים, שהזמנתם. ערכו רשימת קניות ותוכנית עבודה בטרם הכנסכם ל"מצבע פסח". אל תחכו לרגע האחרון לעריכת הקניות. פצלי את ההזמנה בין מוצרים ברי קיימא למוצרים מתכלים, כך הקניות של הרגע האחרון תהיינה מינימליות. אל תחכו לדקה ה- 90 לנקות את כלי הכסף, אם הם בנמצא ובשימוש. טוב תעשו אם תתפנו אליהם כמה ימים לפני האירוע. יש לדאוג, שמספר מקומות הישיבה מסביב לשולחן האוכל יהיו, כמספר האורחים, שהזמנתם. גם אם אורח מסוים הודיע, שהוא אינו מתכוון לאכול, הרי הוא עשוי לשנות את דעתו ברגע האחרון. לגבי נושא הילדים, השאלה הנשאלת היא, האם להושיבם בשולחן נפרד לילדים ובכן, אין כללים מוגדרים בנושא. עדיף ליישב ילדים קטנים בשולחן ליד ההורים, כך שיוכלו להשגיח עליהם טוב יותר. ילדים מבוגרים יותר יתכן וירצו לקחת חלק בשיחת המבוגרים או לחילופין יעדיפו לשבת בשולחן משלהם. עריכת שולחן את הסכום יש להניח משני צדי הצלחת, בצורה, שתהיה נוחה למשתמש בהם. המזלג יונח בצד שמאל, כשפניו כלפי מעלה. הסכין והכף בצד ימין. הצד החד של הסכין, יופנה כלפי הצלחות. הכף תונח בצד החיצוני של הסכין, במקביל לו ומימינו, כשהכף כלפי מעלה. הסכום צריך להיות מרוחק מהצלחת ואחד מהשני במרחק של כ 2 ס"מ. יש לערוך את הסכום לפי סדר השימוש בו, על-פי המנות המוגשות. המטרה היא למנוע מהאורח לחפש אחר הסכום המתאים לאוכל המוגש. השתדלו לא להניח על השולחן סכום, שלא יהיה בו שימוש. דבר זה רק יוצר בלבלול. יוצאת מהכלל היא הכף, יש להניח כף, גם אם התפריט אינו דורש זאת. במהלך הארוחה, בעבור כל מנה חדשה, מפנים מהשולחן את הסכום הרחוק ביותר. כלומר מהחוץ אל הפנים, כלפי הצלחת, איך שהארוחה מתקדמת. אין להניח סכום, שהשתמשו בו על השולחן, אלא על קן המיועד לכך או לחילופין בתוך הצלחת. אפשר להשאיר את כף המרק במרקייה. כל סכום, שלא השתמשו בו נשאר על השולחן. צלחת המנה העיקרית צריכה להיות מונחת מול האורח באמצע מקום הישיבה, כ- 8 ס"מ מקצה השולחן הערוך. המפית מונחת לאורך , משמאלה של הצלחת. יש לקפל מפית מרובעת פעם אחת ואז להניחה מתחת למזלג, כשהקמט מופנה לצד הצלחת. אפשר להניח מפית כקישוט גם במרכז הצלחת. את המפית יש לפתוח ולהניחה על הברכיים לפני שמתחילים לאכול, עליה להישאר מונחת על הברכיים כל זמן הארוחה. בזמן הארוחה אפשר להשתמש במפית, על מנת לנגב בצורה גלויה את זוויות הפה . אפשר להניח את המפית מימין לצלחת אם נאלצים לקום מהכיסא או בתום הארוחה. אין להניח את המפית על מושב הכסא, מקום בו האדם ישב. אין לקנח את האף בעזרת המפית באמצע הארוחה. כוס השתייה תהיה מונחת מעל הסכין במרחק של כ- 8 ס"מ ממנו. יש לשמור על קו אמצע אחיד בין כל כלי ההגשה. כשהארוחה מורכבת מכמה מנות, יש להוריד מהשולחן את הכלים, שהיו בשימוש בטרם מגישים את המנה הבאה. אין להוריד את כוסות השתייה עד לרגע, שהאורחים עוזבים את השולחן, עם תום הארוחה. תמיד תהיה מונחת צלחת לפני האורח עד, שמנקים את השולחן , למנה האחרונה. אכילת מרק יש להשקיע את כף המרק בתוך המרק ולמלא בערך כ- 2/3 ממנה. אין לגמוע מכף המרק בצורה קולנית. את המרק לוגמים מצידה של הכף, בלא להכניס את כל כף המרק לפה. זה בסדר להטות את צלחת המרק על צידה בצורה עדינה, בהטיה מאתנו והלאה ולא כלפינו, על מנת למלא את הכף או לאסוף כף או שתיים אחרונות מהמרק. אם המרק חם מדי, יש להניח לו להתקרר. אין לנשוף על כף המרק בניסיון לקררו. והשאר… למרות מה שאימא אמרה, המומחים טוענים, שאין צורך, שכולם יתחילו לאכול יחד – אפשר בהחלט להתחיל לאכול את המנה בעודה חמה. כשגומרים לאכול, אין לדחוף את הצלחת שלפניכם ממכם והלאה. הדרך הטובה להראות, שגמרתם לאכול היא להניח את המזלג והסכין באלכסון בהצלבה, בתוך הצלחת. הסכום צריך להיות מונח, כשהוא מצביע לכיוון השעה 10 והשעה 4 בשעון. היו בטוחים, שהסכום מונח במרכז הצלחת, כך שלא יפלו, כשמפנים את הצלחת. שלא לפסח – את הלחמניות אין לאוכלן בשלמות, אלא במקום זה לקרוע מהן חתיכות קטנות. תנוחת הגוף ליד השולחן מאד חשובה. בזמן האוכל, אין להישען קדימה ובכך להניח את כל כובד משקל המרפקים על השולחן. כשאין אוכלים, הידיים יכולות להיות מונחות על השולחן, כששורש כף היד נמצאת בקצה השולחן. מותר להניח מרפקים בקלות על השולחן (לא להישען), רק בין המנות, לא כשאוכלים. לעולם אין לאכול, כשהפה פתוח או משמיע קולות, מה גם, שמותר לדבר, כשיש אוכל בפה, אך אין לדבר, כשהפה מלא. אם חלק מהאוכל גלש מהצלחת, אפשר להחזירו לצלחת בעזרת הסכום ולהניחו בתוך הצלחת, בצד. בבקשה, אפשר להעביר לי את המלח ? התשובה הנכונה לשאלה זו היא להניח מספר מלחיות על השולחן, כך שתהיינה בהישג ידו של כל אורח. אם אין הדבר נעשה, כשנשמעת הבקשה להעביר את המלח, על האדם הקרוב למלחייה לקחת את המלחייה ולהניחה על יד האדם היושב לידו, זה יעשה את אותו הדבר וכך הלאה עד, שהמלח או הפלפל יגיעו למבקש. אין להעביר את המלחייה מיד ליד או לחילופין אין להשתמש בה לפני, שהיא הגיע למבקש. מה עושים עם הידיים? אין שמים את אצבעות הידיים באוזניים. אין שמים ידיים על הראש. אין לקנח את האף בזמן הסעודה על יד השולחן. אין לקנח או לנגב זעה עם המפית. אין לקרב את צלחת ההגשה אל האף ולהריח את האוכל. דברים שמותר לאכול ביד לחם, עוגיות יבשות, ספר ריבס, כנפי עוף ועצמות, סנדוויצים, חלק מהפירות, זיתים הוצאת אוכל בלתי אכיל מהפה אם נתקע אוכל בין השיניים ואין אפשרות לשלפו עם הלשון, יש לעזוב את השולחן לגשת למראה, שם אפשר לשלוף את האוכל ביחידות. קיסמים, הדרך הטובה ביותר היא לא להשתמש בקיסמים, אלא לעזוב את השולחן לגשת למראה ולשלוף את האוכל, שבין השיניים, אך נוהגים גם ליד השולחן לכסות את הפה, בזמן שליפת האוכל בעזרת קיסם. החוק הבסיסי בהוצאת דברים מהפה הוא, שהאוכל צריך לצאת באותה הדרך שבה הוא נכנס, אי לכך חרצני זיתים, אפשר בצורה עדינה להעביר לכף היד לפני שמניחים בצלחת. חתיכת עצם, שהתגלתה באוכל שאוכלים, יש להחזירה לצלחת באמצעות המזלג. דגים יוצאים מהכלל. אפשר להוציא את העצמות הקטנות בעזרת האצבעות. חתיכות גדולות של אוכל או שומן אחר, שאיננו נעים לעין, יש להרחיקו מהפה בעזרת מפית ולשימו בצד. כמה זמן על האורח להישאר לאחר הארוחה מתוך נימוס, על האורח לנסות ולהישאר, כשעה לאחר גמר הארוחה, אך הורי ילדים קטנים בודאי יעדיפו להשכיב ילדיהם בבית מיד לאחר הארוחה. מה יכולה מארחת עייפה לעשות לאורחים המאחרים שבת? היא בהחלט יכולה לומר משהו בדומה ל: "עלינו לקום מחר בוקר מוקדם כדי…" או :"מאוחר ומחר יש לנו יום עמוס, כך שמוטב ונלך לישון…" מרבית האנשים מבינים את הרמז…. כמובן, לפני הכל, לא לשכוח לקשט את שולחן האוכל בנרות צבעוניים, פרחים, או אפילו בפרות העונה. ובכן ..חג שמח. כן, כן, חג כשר ושמח.. בגיליון הבא.. רשימת מאכלים ואיך אוכלים אותם.


אחורה

חדשות

  • עמרם מצנע מצטרף לציפי לבני

  • במסיבת עתונאים היום הודיעה ציפי לבני על הצטרפותו של עמרם מצנע למפלגת "התנועה".

  • עצומה להמתת חסד

  • לאחר המקרה הטרגי של הרופא אשר עזר לבתו חולת הסרטן למות והתאבד,

    עולה שוב הסוגיה של המתת חסד.